17 сент. 2012 г.

Перепост! Внимание Розыгрыш!

ПЕРЕПОСТ!
Внимание Розыгрыш!



 
С огромным удовольствием присоединяюсь к розыгрышу от Марины в ее кулинарном блоге.
Присоединяйтесь и примите участие, призы достойны внимания!
Правила для участия более, чем просты - сделать перепост и заявить в комментарии (в блоге Марины) о себе. не забыв оставить ссылку на свой блог, жж или страницу в социальной сети. Автор присвоит участникам номер, а 12 октября объявит победителя.
Удачи!

11 сент. 2012 г.

Домашнее яблочное печенье



около 250 г яблок кислого сорта, очищенные только от семян, нарезанные небольшими кубиками
1-2 чайные ложки лимонного сока
45 г ванильного сахара
1 щепотка молотой корицы
100 г сливочного масла
1 яйцо
150 г муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
1 щепотка соли

Температура: 180 градусов, сверху и снизу, разогретая духовка
Время выпечки: 15-20 минут
Результат: около 20 штук

Половину сливочного масла поместите в кастрюлю и растопите. Добавьте сахар и дайте пару минут покипеть, что бы сахар растворился. Добавьте нарезанные яблоки и обжаривайте их на большом огне, примерно 10 минут. Пока жидкость не выпарится и не станет консистенции сиропа. Добавьте корицу и оставьте в сторону остывать.

Оставшееся сливочное масло, взбить, ввести яйцо. К маслу всыпьте муку смешанную с порошком для выпечки, соль и остывшие яблоки. Противень застелите бумагой для выпечки. Выкладывайте ложкой тесто, оставляя достаточно расстояния между печеньем. Выпекайте до светло золотистого цвета. 


4 сент. 2012 г.

Желе из ежевики с миндалем


1 кг ежевики
45 грамм миндаля
20 грамм ванильного сахара
сок половины лимона
250 мл свежезаваренного экспрессо
1/2 кг желирующего сахара 1:1

Поместите ежевику в большую кастрюлю и добавьте 100мл воды. Вскипятите, накройте крышкой и оставьте вариться минут на 10, нам нужно что бы ягода пустила сок. После этого откиньте ягоду на дуршлаг, при этом дайте стечь соку в чистую чашу, именно он нам и нужен. Отставьте сок в сторону.

На сухой сковороде слегка обжарьте миндаль, всыпьте ванильный сахар и карамелизуйте орехи до светло коричневого цвета. Переложите остывать на бумагу для выпечки.

Вскипятите в большой кастрюле сок ежевики( его у вас должно получиться 500мл), сахар и лимонный сок. Проварите 4 минуты(точное время варки смотрите на упаковке сахара, оно может расходиться с моим, мой сахар нужно варить 4 минуты) и добавьте экспрессо.
Еще раз дайте закипеть.
Сделайте пробу желе( я наливаю на блюдце варенье тонким слоем и провожу по варенью ложкой бороздку. Если она исчезает, значит варенье слишком жидкое)
Если желе слишком жидкое, добавьте 1\2 пакетика(2,5гр) лимонной кислоты и проварите еще 1 минуту. В готовое желе добавьте подготовленные орехи, перемешайте и разложите в горячие, чистые баночки. плотно закрыв крышки.

Экспрессо заменила свежезаваренным кофе. Лимонную кислоту использовала, всыпала целый пакетик, то есть 5 грамм.