28 авг. 2012 г.

КОТЛЕТЫ ИЗ ПЕЧЕНОГО БАКЛАЖАНА

Для сообщества Блогеры! Приготовим вместе!
Рецепт нашла у  Юли-laperla, в ее ЖЖ laperla-foto. Я уже давно зная Юличку, её рецепты меня ни когда не подводили, так и в этот раз)очень вкусные котлетки.





слова Юли:
на 6-7 маленьких котлет:

1 печеный баклажан (140 г в очищенном виде)
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
40 г грецких орехов
40 г гречневой муки
3-4 веточки петрушки
свежемолотый черный перец
соль
панировочные сухари (опционально)
масло для жарки

Луковицу нарезать как можно мельче, спассеровать на 1 ст. л. растительного масла.
Орехи измельчить в блендере, затем измельчить чеснок и листики петрушки.
Мякоть печеного баклажана порубить ножом, до состояния грубого пюре.
Смешать муку, орехи, чеснок, зелень, лук, баклажан, добавить соль и перец по вкусу,
тщательно перемешать. Сформировать 6-7 маленьких котлет, обвалять их в панировочных сухарях,
манке или муке, обжарить с двух сторон на небольшом кол-ве растительного масла,
выложить на бумажные полотенца.

В фарш можно добавить любые специи, свежие и сушеные травы, по вкусу. В качестве соуса у меня к ним обычно мацони или йогурт, но и просто со свежими овощами прекрасно. Фарш можно приготовить заранее, а вот жарить котлеты уже перед подачей к столу. 

 Так как делала большую порцию, изменила пропорции. Привожу их ниже.
 И как уже писала я слежу сейчас за калорийностью, здесь сразу подсчет БЖУ и калорий.
Баклажаны 484 гр (запеченные, очищенные)
Лук репчатый 92 гр
Грецкий орех 70 гр
Мука пшеничная высш. сорт 80 гр
Оливковое масло 10 гр
Расчет на 100грамм:
Белок 3  Жиры 7.4  Углеводы 13.8   Калории 130.5

20 авг. 2012 г.

Салат с печеным кабачками и свежими помидорам

У нас стоит такая жара, что делать не хочется вообще ни чего. Кто бы все за меня делал)) Готовлю только легкое/быстрое, а так как я теперь и на диете, хотя это не диета, а просто отслеживание калорий, то еда должна быть и не калорийной. Да и не тянет на жирное в такой жаре. Один из моих любимых летних салатов. Когда то, давно рецептом поделилась Джамала-Paloma, на сайте http://jazzedcook.com.







3 больших цуккини(молодой кабачок)
4 больших помидора
1 небольшой пучок зеленого лука, несколько листиков фиолетового базилика
1-2 зубчика чеснока
Чесночный перец, черный перец, соль
1 десертная ложка винного уксуса или лимонный сок по вкусу


Разогреть духовку на 200 градусов. На противень налить масло, довольно щедро, чтобы хватило обмазать все кабачки.

Кабачки нарезать на ломтики.

Каждый ломтик прямо на противне обмазать маслом, переворачивая. Распределить в один слой на противне. Посыпать чесночным перцем или просто солью. Запекать примерно 20 минут. Кабачки станут мягкими.

Готовые кабачки остудить до теплого. Выложить их миску прямо с маслом, с которым они запекались.

Добавить порезанные помидоры, зеленый лук, чеснок ломтиками. Посолить, поперчить, полить винным уксусом.

 Я делаю немного по другому. Масло беру по минимуму. Нарезанные цуккини складываю в глубокую чашку, добавляю немного масла, не больше чайной ложки, накрываю крышкой и хорошо встряхиваю, что бы масло хорошо распределилось. Запекаю на противне застланным бумагой для выпечки. Чеснок давлю через чеснокодавку. Остальное все так же. В этот раз сделала с мятой.
.

7 авг. 2012 г.

Напиток с кефиром и ежевикой

Для проекта Блогеры!Приготовим вместе!
Обожаю летом такие напитки летом, они полезные, они освежают, а так же спокойно заменяют ланч)Ну и конечно они легки в приготовлении)

  • 200 ежевики
  • 1 лимон
  • 2 ч.л жидкого меда
  • 300 мл обезжиренного кефира(или пахты)
  • колотый лед

Ягоды почистить, помыть и обсушить. Лимон помыть горячей водой и обсушить.
Снять немного цедры. Выдавить сок.

Взбить все компоненты в блендере и подавать.