28 окт. 2011 г.

вот и я))))

Все чаще пропадаю.. жалко что в дне только 24 часа, так как времени совершенно не хватает, а  мой блог мне очень дорог, и забрасывать его не хочу и не буду. Здесь мне уютно, интересно, сюда меня тянет)) 
Сегодня вынужденна опять попрощаться( уезжаем на недельку в отпуск. Ну в принципе что бы навестить маму мужа, ну и отдохнуть немного. Последние месяца были трудными и время предновогодних и рождественских праздников тоже обещает выдаться в плане работы не простым. Поэтому ужасно радуюсь хоть этой недельки отпуска) Так что опять убегаю)))
Прежде чем уехать, угощу вас сладким мармеладом и вкусным пайем))

Апельсиновый мармелад


300 мл свежевыжатого апельсинового сока
350 грамм желирующего сахара для конфитюра 1:1
сок половины лимона
немного раст.масла без запаха
сахар
бумага для выпечки

1.Небольшую форму для запеканок(20x20см) выложить бумагой для выпечки,
 так чтобы края бумаги выступали за край формы.
Смазать бумагу для выпечки небольшим количеством раст.масла без запаха.

2.Выдавить сок из апельсин. Смешать с сахаром.

3.Поставить на огонь и постоянно помешивая уваривать массу 20 минут. Снимите образующуюся "пенку".

4.Вылить готовую массу в форму,дать полностью остыть и застыть.

5.Вынуть готовый мармелад из формы,убрать бумагу для выпечки.Большим острым ножом нарезать мармелад на небольшие кусочки(нож периодически очищать влажной салфеткой),обвалять мармелад в сахаре.(Или при помощи маленьких форм для печенья вырезать сердечки,цветы и т.п.)

По этому рецепту можно приготовить мармелад из любых ягод и фруктов,свежих или замороженных,соблюдая пропорции этого рецепта.Если ягоды с мелкими косточками-например малина,то их сначала пюрировать,протереть через сито,а затем использовать получившееся пюре для мармелада.

Автор рецепта Nicole Stich
А оригинал с грушами здесь



И очень простой пай с тыквой


                            Тыквенный пай








тесто:
200 грамм масла
350 грамм муки
3 ст.л ледянной воды

начинка:
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 перчик чили
400 грамм тыквы(в очищенном виде)
2 ст.л раст.масла
2 чл. соли
1 ст.л куркумы
1 стл. яблочного уксуса
300 мл овощного бульона
120 грам натертого сыра




Тесто
Для этого порубите в крошку муку, масло, влейте воду, и быстро замесите тесто.
Выложите им форму размером 20/30 см. Поставьте выпекаться в разогретую духовку до 225град, выпекаем 15 минут.

Для начинки
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
Перчик чили очистите от семян и мелко нарубите, тыкву нарежьте небольшими кусочками.
Нагрейте масло в кастрюле, обжарьте в нем лук и чеснок до прозрачности, добавьте к ним тыкву, соль, куркуму, уксус, чили, влейте бульон и проварите 10 минут, крышку не закрывайте!
С готовых овощей слейте бульон, оставьте немного, он может пригодится.
Пропюрируйте тыкву, если нужно, то добавьте немного слитого бульона.
Тыквенное пюре выложите на выпеченное тесто, посыпьте сыром и запекайте еще 15 минут.

*Сыр можно взять любой, главное что бы легко плавился. Мне больше нравиться с ароматными сортами.
**Рецепт в принципе базовый, можно добавить и специй да и немного других ингредиентов )





















18 окт. 2011 г.

Тыквенный суп в индийском стиле

Случайно увидела, сразу же схватила и купила за смешные деньги книгу Nicole Stich автора блога delicious:days. Её прекрасный блог знают многие, да и книгу тоже, я же как то до ее рецептов только недавно дошла)) И очень приятно удивлена, простое рецепты, красивые фотографии, доступные продукты, очень вкусные блюда) Книга одна из тех когда хочется приготовить каждый!рецепт) очень рада что приобрела ее) ну и не могла сразу же не опробовать , тем более что и проектная неделя была подходящая)
Итак рецепт из книги  delicious:days


                       Тыквенный суп в индийском стиле





прим. 600 грам тыквы
1 луковица
1 зубок чеснока
кусочек имбиря прим.2 см
2 ст.л топленого масла
2-3 чл пасты карри например Гарам масала
400 мл кокосового молока
600 мл овощного бульона
2 ст л семян горчицы
морская соль

Разрежте тыкву на кусочки, в зависимости от сорта тыквы, очистите ее от кожуры.
Если хотите облегчить себе работу, возьмите сорт который можно готовить с кожурой.
Также очистите тыкву от мякоти и семян. Нарежьте средними кусками.
Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте.
Имбирь тоже очистите и мелко нарежьте(или же натрите).
В большой кастрюле растопите масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности.
Добавьте к овощам кусочки тыквы, имбирь и карри пасту.Обжарьте в течение нескольких минут, специи  начнут приятно пахнуть. Теперь влейте бульон и кокосовое молоко.
Варите суп примерно 15 минут, он будет готов если тыква будет легко разминаться вилкой. Пропюрируйте суп в блендере.
Семена горчицы обжарьте на сухой сковороде. Посыпьте ими суп и подавайте.

Я делала все по рецепту. Паста карри была у меня желтая, добавила еще пол чайной ложки смеси пряности Гарам масала.
Мне очень понравилось, детям много специй было. Я бы сказала что это скорее "взрослый" суп. Но какай замечательный, особенно в холодную дождливую погоду. Согревает и цвет и набор ароматов)))

8 окт. 2011 г.

Ну..почти отчет))

Если честно то предпоследняя тема проекта была сложной для моих журналов)) десертов с овощами не было практически вообще. Несколько рецептов с выпечкой нашла, сделала ..не понравилось(( поэтому выставлять не буду. Потом подумала, я ведь недавно делала вкусный мармелад, и он был с овощем. Так что это конечно не десерт, но хоть сладкое) Рецепт нашла в совершенно случайно купленном не дорогом, но довольно таки интересном журнальчике.

                                                   Морковно-апельсиновый мармелад


4 окт. 2011 г.